Tarta z porami i pieczarkami

Moja pierwsza warzywna tarta - pyszna!
Najlepsza na gorąco, prosto z pieca, choć odgrzana następnego dnia była równie dobra. Bardzo sycąca!
Przepis podpatrzony w blogu Gotuję, bo lubię.

Składniki na ciasto:

- 200g mąki

- 120g masła

- zimna woda, ok 30ml

- dwie szczypty soli

- pół łyżeczki cukru

Składniki na farsz:

- trzy większe pory

- 300g pieczarek

- dwie łyżki masła

- sól

- pieprz

Składniki na sos:

- dwie łyżki masła

- dwie łyżki mąki

- 350ml mleka

- 200g tartego żółtego sera

- dwa żółtka

- dwie łyżki posiekanej pietruszki

- sól i pieprz

- gałka muszkatołowa

Mąkę łączymy z solą i cukrem. Dodajemy zimne masło i łączymy tak długo rozdrabniając palcami aż uzyskamy bardzo drobną kruszonkę. Dodajemy zimną wodę i formujemy ciasto. Wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

Ciasto wałkujemy i wykładamy nim formę do tarty o średnicy 30cm. Nakłuwamy widelcem i podpiekamy w temperaturze 200 stopni, pilnując by ciasto się za bardzo nie przyrumieniło.

W tym czasie przygotowujemy farsz. Pory kroimy dosyć drobno (ok 2-3 mm) i zalewamy je w misce wrzątkiem. Po dwóch minutach odcedzamy. Pieczarki drobno kroimy i podsmażamy na maśle. Kiedy woda odparuje dodajemy pory i dusimy do miękkości. Solimy i pieprzymy do smaku. Farsz wykładamy na podpieczoną tartę.Całość polewamy sosem.

W garnku topimy masło i dodajemy mąkę. Kiedy składniki się połączą dodajemy mleko i doprowadzamy do wrzenia cały czas mieszając. Doprawiamy solą, pieprzem i sporą szczyptą gałki muszkatołowej. Kiedy sos trochę przestygnie dodajemy żółty ser, żółtka i pietruszkę. Dokładnie mieszamy i zalewamy tartę.

Pieczemy w 200 stopniach ok 30 minut, aż góra zetnie się i przyrumieni.