Kokosanki

Pyszne kokosanki. Chrupiący wierzch i miękki ciągnący środek. Najlepsze w dniu pieczenia.
Źródło: moje wypieki

Składniki na 14 dużych kokosanek (mi wyszło kilka więcej):

• 2 jajka
• 140 g cukru pudru
• 200 g wiórek kokosowych

Białka ubić na sztywno, na koniec ubijania dodać cukier, żółtka i dalej ubijać. Wsypać wiórki kokosowe i wymieszać. Na natłuszczoną blachę wykładać łyżką masę kokosową (można też np. lepić z niej kule, ja wykładałam gałkownicą do lodów).

Piec około 15 minut (zależy od wielkości kokosanek - ja piekłam kilka minut dłużej) w temperaturze 170ºC. Po ostudzeniu zdejmować z blachy.