Koktajl jagodowy

Składniki: 

szklanka jagód

dwie szklanki jogurtu naturalnego

dojrzały banan

Koktajl malinowo bananowy

Dziś ostatni dzień lata. 

Pięknie się z nami żegna, słońcem i całkiem przyzwoitą temperaturą.

A ja pakuję kolejne owoce do zamrażarki i żałuję że ma standardowe trzy szuflady.

Zamykam lato w zamrażarce. 

Czekają tam zmiksowane truskawki, kurki, śliwki węgierki a dziś dołączam maliny. Część miksuję, żeby zaoszczędzić sobie miejsca, część zamrażam w całości. Będą idealne do ciast, koktajli w środku zimy. 

Wczoraj dostałam skrzynię moreli, pewnie z pięć kilogramów i zastanawiam się co ja mam z nich zrobić?

Koktajl malinowo bananowy

Składniki:

jeden dojrzały banan

szklanka malin

dwie szklanki jogurtu naturalnego

Zmiksować wszystko i cieszyć się owocowym smakiem ;-)

Biscotti Cantucci Sucharki

Biscotti, inaczej zwane cantucci to rodzaj włoskich ciasteczek pochodzących z Toskanii.  Zawierają dużą ilość grubo siekanych migdałów, można dodać również żurawinę, rodzynki czy suszoną morelę. Piecze się je dwukrotnie, dzięki czemu są kruche i chrupiące. Przed zjedzeniem zazwyczaj zanurza się je w winie lub kawie, choć herbata też się nadaje.
Są uzależniające! Pierwsze zjadłam zaraz po zdjęciu z blachy, następne dwa zabraliśmy na spacer z psem, po obiedzie do herbaty zniknęły następne, a wieczór zakończyłam kieliszkiem wina z kolejnym sucharkiem.
Dzisiejszy dzień też zaczęłam z biscotti, tym razem z herbatą do towarzystwa.

Składniki:

1 duże jajko
90 g drobnego cukru do wypieków
1 szklanka mąki pszennej
pół łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub z migdałów)
100 g całych, obranych migdałów ( ja nie obierałam)
70 g drobno posiekanej suszonej moreli

Jajko lekko roztrzepać mikserem razem z cukrem (bez rozdzielania na białko i żółtko). Dodać ekstrakt, mąkę wymieszaną z proszkiem, wsypać migdały, morelę, zmiksować do połączenia się składników.

Obsypując dłonie mąką uformować w podłużny chlebek o długości około 20 cm. Ułożyć na blaszce oprószonej mąką (ciasto będzie lepiące). Piec w temperaturze 175ºC przez 25 minut, aż będzie złotobrązowe i twardsze. Wyjąć, wystudzić.

Po wystudzeniu pokroić go nożem z piłką na 1 cm kromeczki, na ukos. Ułożyć je na blaszce (poziomo) i podpiekać, aż wyschną i zrobią się chrupiące (odwracając w połowie pieczenia na drugą stronę), przez około 15 minut w temperaturze 180ºC.

Z przepisu otrzymamy około 15 biscotti, które można długo przechowywać w szczelnym pojemniku.

Smacznego.

źródło: moje wypieki

Śliwka w roli głównej. Knedle.

Wakacje się skończyły dosyć nagle, właściwie nie tyle wakacje co lato. 

Jednego dnia wybiegam z domu w szortach i sandałkach, następnego nie wychylam się bez długich spodni i grubego swetra. 

Tak nagle, z dnia na dzień.

Z ciężkim sercem chowam szorty wysoko do szafy, choć moje opalone nogi protestują.

Niżej układam swetry, będą teraz potrzebne.

Prognozy są łaskawe i obiecują jeszcze kilka dni lata. Kalendarzowe przecież jeszcze trwa, choć jesień czuć już w powietrzu.

Jesień to dla mnie sezon na jabłka, gruszki  i śliwki.

A jak śliwki to i knedle, które  uwielbiamy! To dosyć proste danie i szybkie, pod warunkiem że wcześniej przygotujemy ziemniaki. W zasadzie najpierw wstawiam duży garnek wody na gaz, zanim się zagotuje moje knedle już są ulepione i czekają by wskoczyć na wrzątek.

Śliwki dobrze jest też zamrozić. Umyte, wypestkowane i osuszone układam na tacy i zamrażam, później przesypuję w torebeczki. Będą idealne w środku zimy do kruchego czy drożdżowego ciasta, do knedli, na kompot.

Składniki na ok 27szt:

900g ugotowanych i wystudzonych ziemniaków

450g mąki

2 jajka

szczypta soli

śliwki węgierki

Ziemniaki ugotować, gorące przecisnąć przez praskę i wystudzić. Ze śliwek usunąć pestki. Masę ziemniaczaną wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę, dodać jajka, szczyptę soli i mąkę. Wyrobić ciasto i uformować gruby wałek. Odcinać po kawałku, rozpłaszczyć w dłoniach na okrągły placek. Na środku każdego placuszka kłaść śliwkę, zawinąć ją w ciasto i utoczyć okrągłe knedle. Zagotować wodę w dużym garnku z odrobiną soli. Knedle gotować dwie-trzy minuty po wypłynięciu na powierzchnię wody. Wyjąć łyżką cedzakową. 

Podawać z cukrem i bułką tartą zrumienioną z masłem, oprószone cynamonem.

Smacznego.

Dziewięć dni pełnych słońca. Nad Polskim morzem? To możliwe!

Dziewięć dni, kilka miast i miasteczek.

Sopot, Gdynia, Gdańsk, Jastarnia, Jurata, Dębki, Jastrzębia Góra, Jantar i Toruń na zakończenie.

Dziewięć dni pełnych słońca, bez tropikalnych upałów w jakich pozostawała reszta kraju.

Kilometrowe spacery brzegiem morza, mrożona kawa na śniadanie i gofry z malinami na kolację.

Garść muszelek i piękna opalenizna.

Tak na zakończenie wakacji. 

Chociaż kto powiedział że to już koniec?

SOPOT

Uwielbiam. Mimo tłumów turystów, sinic na plaży, kobiet dumnie paradujących w szpilkach po molo ;-)

Plaża z czerwoną flagą i z białą.

JURATA

DĘBKI

Bezsprzecznie najpiękniejsza plaża. Taką ją zapamiętałam z przed kilku lat i taką pozostaje. 

Szeroka, delikatny piasek, nowe wejście główne i kilka fajnych beach barów.

I rzeka Piaśnica, która wpada do morza i tworzy rozlewiska.

Cudowny dzień.

JASTRZĘBIA GÓRA

Z Jastrzębią Górą łączy nas niesamowity sentyment.

 Bo choć to zwykła, niewielka, turystyczna do granic możliwości mieścina to tu spędzaliśmy kilka pierwszych wspólnych wakacji i zawsze wracamy na jeden dzień, zobaczyć co się zmieniło. 

Sprawdzić czy nasz domek na ulicy Bałtyckiej jeszcze istnieje. 

I zjeść rybę w ulubionej smażalni.

Tutaj spotkał nas też najpiękniejszy zachód słońca podczas tych wakacji.

JANTAR

Miało być sielsko, anielsko, bursztyny na plaży, mała cicha wieś.

Było głośno, tłoczno, brudno i brzydko.

I choć na zdjęciach tego nie widać, były robione z dala od głównego wejścia to raczej nie wrócimy w to miejsce.

TORUŃ

Piękna Starówka, dobre piwo i przepyszne pierniki. Tak na zakończenie.

Chorwacja. One more time.