Malinowy curd i lody

To było piękne lato, słoneczne i ciepłe. 
Taki też jest wrzesień. I choć na co dzień wystarczy cienka bluzeczka, to wieczorem dobrze na nią zarzucić coś cieplejszego. Myśli zaczynają krążyć wokół jesiennych tematów... czas zrobić powidła na zimę, naprawić zepsutą pompę w piecu ( bo wkrótce ogrzewanie może być potrzebne ;-) ), przymierzyć dziecku zeszłoroczny kombinezon itd. 
I zamrozić trochę owoców. W moim przypadku będą to głównie maliny, bo nie ma nic przyjemniejszego niż waniliowe lody z gorącym malinowym musem,  sernik z musem malinowym czy sernikobrownie z malinami w środku zimy.
Albo malinowe lody własnego wyrobu.

Składniki na 1,5 szklanki curdu:

250 g malin, świeżych lub mrożonych
2 łyżki soku z cytryny
2 duże jajka
2 żółtka
70 g drobnego cukru do wypieków
80 g masła

Do niedużego garnuszka przesypać maliny, zasypać cukrem. Doprowadzić do wrzenia i pogotować, przez chwilę, aż puszczą sok i zaczną się rozpadać. Przecedzić przez sitko, by pozbyć się pesteczek i otrzymać malinowe puree. Przestudzić.

Malinowe puree przelać z powrotem do garnuszka. Dodać jajka, żółtka, sok z cytryny i roztrzepać (najlepiej przy pomocy rózgi do ubijania), do połączenia. Dodać masło. Postawić na kuchence, podgrzewać na małej mocy palnika, mieszając. Zagotować do zgęstnienia kremu i otrzymania gładkiej konsystencji. 

Przelać do wyparzonego słoiczka, zamknąć.

Można przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

Składniki na 800 ml lodów:

250 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
curd,  1,5 szklanki (przygotowany wcześniej)
opcjonalnie - małe kawałeczki owoców

W misie miksera umieścić śmietanę kremówkę i ubić na sztywno, pod sam koniec miksowania dodając całą porcję schłodzonego owocowego curdu. Zmiksować do połączenia i otrzymania gęstego kremu (uważając, by krem się nie zwarzył, nie miksować bardzo długo). 

Przygotowaną mieszankę przełożyć do płaskiego pojemniczka z pokrywką i zamrozić. Po 4 - 5 godzinach lody są zazwyczaj gotowe. Po nocy twardnieją, trzeba je wyjąć z lodówki na 20 minut przed podaniem.

Smacznego.

źródło: moje wypieki