Galette z truskawkami

Większość z Was pomyśli pewnie, że nie jest to ładne ciasto. 
Nierówne, poszarpane brzegi, wyciekający sok z owoców. 
Ot, okrągły kruchy placek, który pełni równocześnie rolę formy.
Ja galette uwielbiam, za zwyczajność, prostotę, za kruche i słodkie ciasto.
Robiłam już różne wersje: z jabłkami, śliwkami. Tym razem truskawki na pierwszym planie.

Składniki:

• 225g mąki pszennej
• 50g cukru pudru
• duża szczypta soli
• 125g masła
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• ok. 700g owoców
• 3 łyżki cukru trzcinowego + dodatkowo
• 3 łyżki mielonych migdałów
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• kremowa śmietanka (do posmarowania)

Mąkę, cukier i sól przesiać na kuchenny blat. Dodać masło. Szybko posiekać nożem, aż tłuszcz będzie w bardzo drobnych kawałeczkach. Dodać wodę i jogurt naturalny, posiekać jeszcze chwilę nożem, a następnie szybko zagnieść dłońmi na gładkie ciasto. Owinąć w folię spożywczą i schłodzić ok. 20 minut w lodówce.
W międzyczasie przygotować nadzienie. Truskawki umyć, odszypułkować, pokroić w zależności od wielkości na ćwiartki i połówki. W miseczce wymieszać cukier trzcinowy, mielone migdały i mąkę ziemniaczaną.
Schłodzone ciasto rozwałkować na koło o średnicy 30cm. Przełożyć na blaszkę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawiając kilkucentymetrowy margines ciasta wysypać równomiernie mieszankę cukru, migdałów i mąki. Na nią wyłożyć owoce, brzegi ciasta zawinąć na truskawki. Kolejno posmarować je śmietanką, całość posypać cukrem trzcinowym. Piec ok. 40 minut w 180st.C aż spód i boki ciasta zarumienią się.
źródło: cioccolato gatto