Stefanka

Upieczesz mi ciasto na imieniny taty?
No pewnie że upiekę! Po pierwsze: zawsze to robię, po drugie: lubię to robić, po trzecie czwarte i piąte: czy nie po to ma się córki?
Tylko jakie? A może stefanka? Klasyczne imieninowe ciasto, wyszło koncertowo.
Ciasto miodowe, przekładane masą z kaszy manny. Trzeba robić je z wyprzedzeniem, ponieważ najlepsze jest w drugim - trzecim dniu po upieczeniu. Ja upiekłam je w piątek rano a imieniny taty były w niedzielę. Tyle czasu wystarczyło by ciasto zmiękło, bardzo dobrze smakowało i się kroiło.
Piekłam blaty osobno, po wyjęciu z piekarnika są miękkie ale po kilku minutach bardzo twardnieją.

Ciasto przechowywać w pojemniku na ciasta lub zawinięte w papier do pieczenia. Można również w lodówce, ale trzeba je wyjąć  na kilka godzin przed podaniem.

źródło: kwestia smaku

Składniki:

Ciasto miodowe:
 2 jajka
 125 g masła
 1 szklanka cukru pudru
 150 g sztucznego lub naturalnego miodu
 4 szklanki mąki pszennej
 1 łyżeczka sody
 1 torebka cukru waniliowego

Masa:
 1/2 litra mleka
 4 łyżki kaszy mannej
 1 torebka cukru waniliowego
 3 łyżki cukru pudru
 200 g masła
 1 łyżeczka ekstraktu lub aromatu migdałowego

Nasączenie:
250 ml gorzkiej herbaty z cytryną

Polewa czekoladowa: 
150 g ciemnej (lub mlecznej) czekolady
 50 g miękkiego masła

Ciasto miodowe: Przygotować średnią formę o wymiarach około 20 x 30 cm. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Zagnieść ciasto z podanych składników. Podzielić je na 3 części, każdą część rozwałkować na placek o wymiarach formy, najlepiej bezpośrednio na papierze do pieczenia. Placki wkładać kolejno do formy i piec w nagrzanym piekarniku. Każdy placek piec przez 15 minut.

Masa: Ugotować kaszę na mleku, dodać cukier waniliowy i cukier puder. Wymieszać i ostudzić. Utrzeć masło i dodawać po łyżce ostudzoną kaszę, na koniec dodać ekstrakt migdałowy.


Polewa czekoladowa: Czekoladę roztopić i wymieszać z masłem pokrojonym w kosteczkę.

Na papierze do pieczenia ułożonym na tacy lub paterze położyć pierwszy placek ciasta, nasączyć go 1/3 gorzkiej herbaty z cytryną, rozsmarować 1/2 masy. Położyć drugi placek, skropić go 1/3 nasączenia i rozsmarować drugą połowę masy. Położyć trzeci placek, nasączyć, polać polewą czekoladową.
Smacznego.