Migawki z weekendu, cz. 12. Mazurskie migawki

Kilka dni spędzonych na mazurach potrafi skutecznie odstresować. 

Brak telewizji, komputera, za to ognisko z pieczonymi ziemniakami, godziny spędzone na pomoście, zające na polu i sarna w lesie.  Popołudnie spędzone w Mikołajkach, bez obawy że dziecko zniknie w tłumie, dodajmy do tego gorące powietrze i lekki wiatr od jeziora... weekend idealny.

 

Koktajl truskawkowo bananowy

Wtorek.
Południe.
25 stopni na termometrze.
Leżak na trawie i ulubione czasopismo.
Cisza.
Zimny koktajl z truskawek i banana. 
Kto chce się zamienić?
Nie... żartowałam, nie zamieniam się.

Składniki na 3 porcje:

10-15 truskawek
1 dojrzały banan
1 szklanka mleka
1/2 szklanki jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka miodu

Wszystkie składniki umieścić w pojemniku blendera i zmiksować.  

Młoda kapusta z koperkiem

Młoda kapusta, to oprócz rabarbaru, szparagów czy pojawiających się truskawek oznaka wiosny w pełni.
Każdy ma na nią swój sposób, moja mama zawsze dodaje kawałki mięsa np. ugotowanych żeberek, moja teściowa natomiast dodaje koncentrat pomidorowy. Dla mnie młoda kapusta jest tak delikatna i aromatyczna, że niczego do niej nie dodaję. Smak broni się sam, nie potrzeba żadnych dodatków.

Siedzę z zieloną miseczką, pełną zielonej kapusty i patrzę na ścianę zieleni za moim oknem. I na granatowe niebo w oddali, z którego przed paroma chwilami lunął deszcz. Bo pogoda w ostatnich dniach jest bardzo wiosenna, trochę słońca, więcej deszczu. Wyjście na wieczorny spacer to prawdziwa ruletka, lekka kurtka przeciwdeszczowa jest mile widziana ;-)

Składniki: 
duża główka młodej kapusty 
pęczek koperku 
1 duża cebula 
2 łyżki masła 
1,5 - 2  łyżki mąki
sól 
pieprz
łyżeczka octu
cukier

Kapustę obieramy z wierzchnich liści, tniemy na ćwiartki i dość drobno szatkujemy. Przekładamy do garnka i podlewamy ok 1,5 szklanki wody. Kapustę delikatnie solimy i gotujemy ok 10 minut dość często ją mieszając.
Na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy posiekaną cebulę. Smażymy razem do zeszklenia.
Następnie do cebuli dodajemy 1,5 - 2 łyżki mąki i chwile razem smażymy mieszając, a następnie zawartość patelni dodajemy do garnka z kapustą.
Dusimy pod przykryciem około 15minut, pamiętając o mieszaniu kapusty od czasu do czasu. 
Pod koniec duszenia doprawiamy solą, pieprzem, octem i cukrem oraz dodajemy drobno posiekany koperek, mieszamy i ... uważamy żeby nie poparzyć sobie języka ;-)

Chleb z żurawiną

To bez wątpienia jeden z najlepszych chlebów jakie wyszły z pod mojej ręki.
Duży, z chrupiącą skórą, w środku miękki i aromatyczny. Dodatek żurawiny jest niezbędny, lekko słodka nuta idealnie pasuje do serów czy wędlin. 
Nam wystarczyło tylko masło, by pół chleba zniknęło w kilka godzin... na jednej kromce trudno skończyć. 


Składniki:

450 g maki pszennej
1 łyżeczka soli
7 g suszonych drożdży
1 łyżeczka cukru
400 ml ciepłego mleka (nie gorącego)
1/2 szklanki suszonych żurawin pokrojonych na mniejsze kawałki
garść mąki żytniej razowej do zagniatania ciasta

Mąkę i sól wymieszać w misce. Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłym mleku dodać do mąki i dokładnie połączyć wszystkie składniki na lepkie ciasto. Dodać żurawinę.Wymieszać.

Odstawić przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość. Trwa to około 1 godzinę. 

Nagrzać piekarnik do 230 stopni.
Posypać blat lub stolnicę mąką razową i wyłożyć ciasto. Zagniatać ciasto do środka używając nadgarstka. Jeśli nie wiesz jak to zrobić zajrzyj tutaj. Wyrobione ciasto odstawić na ok 20 minut do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Teraz wstawić ciasto do piekarnika i przez pierwsze 10 minut piec w temperaturze 230 stopni, a później zmniejszyć do 210 stopni i piec przez 30 minut.



źródło: rustykalna kuchnia

 

Kurczak w sosie barbecue

Składniki:
2 kg udek z kurczaka
100ml ketchupu
100ml syropu klonowego (ew. 60g cukru rozpuszczonego w 100ml wody)
100ml octu owocowego
1 łyżka musztardy
1 łyżeczka sosu chilli
2 łyżki masła
2 szalotki lub małe cebule
2 łyżki oleju
sól
pieprz

Szalotki lub cebule obieramy, bardzo drobno siekamy i rumienimy na maśle. 
Dodajemy ketchup, syrop, ocet, musztardę, chilli, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy mieszając, na małym ogniu przez 10 minut. Zdejmujemy z ognia i studzimy. Udka mieszamy z sosem i odstawiamy na noc do lodówki.
Udka wyjmujemy z sosu, na patelni rozgrzewamy olej i smażymy je na małym ogniu aż się przyrumienią.
Przekładamy udka do żaroodpornego naczynia (lub kładziemy na grillu), smarujemy sosem i pieczemy ok 30min ( ja piekłam ok godziny, przekręcając kilka razy w trakcie pieczenia).
Pozostały sos gotujemy 10 minut.
Smacznego.
źródło: książka "Mięsa i ryby" Marek Łebkowski

Granola II. Z czekoladą i suszonymi bananami. Z patelni.

Kiedy niedawno zrobiłam swoją pierwszą granolę, byłam przekonana że będziemy jeść ją miesiącami. Pełne trzy słoje zniknęły w dwa tygodnie. Dosłownie! Dziś już nie wyobrażam sobie dnia bez swojego musli a mąż wręcz się na mnie obraził, że dziś do pracy na drugie śniadanie wystarczyć mu musi zwykły serek. 
Mały wybiera ze słoików rodzynki i inne bakalie. Już wiem co będzie wybierał z tej granoli: czekoladę!
Ten przepis, jak dla mnie, jest jeszcze lepszy od poprzedniego. Granola jest chrupiąca, a połączenie słodkich suszonych bananów i czekolady jest strzałem w dziesiątkę.
Z podanego przepisu otrzymamy jeden duży słój musli.

Składniki:

   125g miodu 
  25ml łagodnej oliwy
  szczypta soli
  200g płatków owsianych
  50-100 g orzechów
  50-100 g bananów suszonych
  suszone owoce (ja pominęłam)
  70g czekolady gorzkiej

 
Na patelnię wlać miód oraz oliwę, zagotować i gotować na małym ogniu 1 minutę. Następnie do syropu wrzucić płatki, grubo posiekane orzechy, suszone banany, wymieszać. Smażyć całość na małym ogniu przez około 10 minut. Dodać pozostałe ulubione składniki: suszone owoce czy czekoladę, pozostawić na patelni do całkowitego wystygnięcia, po czym zamknąć w szczelnym słoiku.
Smacznego.
źródło: makagigi

Migawki z weekendu, cz. 11. Majówka